近江うどん三層麺は滋賀県産小麦とセモリナ粉でサンドした世界初の三層構造のうどんです。

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Q.なぜ、三層にしているの？
　　どうやってつくっているの？

A.美味しさを追求した技術を紹介します。

喉ごしが良く、もっちりとした味わいの滋賀県産小麦ですが、若干コシの強さでは劣りました。
そこで、北米産でパスタに使われる小麦粉「セモリナ粉」のコシの強さに目をつけました。「ふくさやか」の生地を上下の外層にし、「セモリナ粉」の生地をサンドして製麺しています。
手間はかかりますが、コシを強くしつつ、のどごしの良さも保って、おいしさが倍増したのです。召し上がる前に、ぜひ断面を見てください。